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地方美食:勒蒙-聖米歇爾腳下的咸羊肉

我叫珍妮,是Voyager en France部落格的作者,本部落格收集法國本土人文風情,分享百分百的在地旅遊資訊,帶您深入法國!
地方美食:勒蒙-聖米歇爾腳下的咸羊肉 Posted on 21/06/20201 Comment
我叫珍妮,是Voyager en France部落格的作者,本部落格收集法國本土人文風情,分享百分百的在地旅遊資訊,帶您深入法國!

遠眺壯美的勒蒙-聖米歇爾腳下,大家可見到羊群的身影?

看到了,擴闊的海灘草甸上,白毛黑臉的小羔羊正在埋頭吃草!勒蒙-聖米歇爾(le Mont-Saint-Michel)獨一無二的地理環境,也孕育著獨一無二的草甸牧羊業,而更獨特的是,那裡的羊肉天然就是鹹的,這是一道獨特的法國地方美食

地方美食 勒蒙-聖米歇爾 咸羊肉
Mont Saint Michel

是的,咸羔羊肉是聖米歇爾的一大美食,法語叫:Prés salés du Mont-Saint-Michel,如今受法國原產地控制AOC,和歐洲原產地控制AOP保護。

維基百科
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聖米歇爾海灘草甸牧羊的歷史可追溯到中世紀時期(10世紀),當時每當海水潮漲潮落,都會造成周圍陸地被水淹和損壞,於是當地的莊主們展開了圍堵海水的工程來維護草皮,並在海域地區引入了養羊業。

地方美食 勒蒙-聖米歇爾 咸羊肉
維基百科

千年的光陰慢慢流逝,牧羊業卻一直流傳至今天。

海灘上的草生長在幼細的沙土上,含養分成分豐富,其中含鈣最高(50%),常年吃海草長大的羊羊,其肉質自然也是鹹的,為了尋食,它們每天都得跨越海灘很長的路途,這樣一來,其肉質不但結實,而且脂肪量也很低。

聖米歇爾羊肉生產監控嚴格,屠宰場必須獲得國家地域冠名研究院(INAO)的授權證書,嚴格的監控程序細小到每次的具體屠宰時間都得上報。

每年7-9月期間,當地農場主舉行草甸羔羊節日(Prés-salés en Fête),節日期間,可以為遊客提供更多關於養殖咸羊肉的信息,還有牧羊犬和羊毛工藝品的示範,當然了,美食是少不了的。舉辦節日的市鎮 Vains和Courtils(若想瞭解明年的節日日期,請留言啦)。

推薦兩家可以吃咸羊肉的特殊餐館:

Le Pré Salé
Route du Mont Saint-Michel La Caserne
50170 LE MONT SAINT-MICHEL
+33 2 33 60 24 17

La Ferme St Michel
Route du Mont-Saint-Michel, La Caserne
50170 Le Mont-Saint-Michel
+33 2 33 58 46 79

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