過去兩個世紀以來，巴黎猶如“珠寶盒”般收集衆多星級米其林餐廳，穿越歷史長河，它們是衆多王室貴族和名流常光顧之地，那些裝飾經典華麗的餐廳建築成爲法國珍貴的歷史保護文物。

最古老的巴黎咖啡館，那是自17世紀開業的，並保持營業至今。今天，這些經典的咖啡館依然生機勃勃，有的還被列入受保護的歷史古蹟。